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당찬바구미81

당찬바구미81

암소랑 거세소 랑 차이가 먼지 궁금합니다

정육점 가니깐 암소랑 거세소가 있던데 거세소가 암소보다 저렴한데 차이가 먼지 궁금하고 거세소가 못먹을정도로 맛이 없는지 궁금합니다

3개의 답변이 있어요!

  • 귀여운소쩍새254

    귀여운소쩍새254

    암소는 말그대로 암컷 소 입니다

    거세소는 수컷인데 생식기를 제거한 소입니다

    당연히 태상인 암컷소가 더 부드럽고 맛있습니다

    다만 거세소는 숫컷호르몬이 더이상 분비되지 않기 때문에 비싼 암컷소 대용으로 식용되고 있습니다

  • 노란누에137

    노란누에137

    암소고기가 맛이 좋다’는 것이 통설인데요, 암소 고기는 부드럽지만 싱거운 맛이 돌죠. 또한 암소고기는 맛이 균일하지 못해서 브랜드 한우가 지향하는 '맛의 통일화’ 기준을 충족시키지 못합니다. 때문에 거세소 고기가 육질이나 마블링, 육색이 암소보다 우수하면서 통일된 맛을 준답니다.

  • 시뻘건반달곰33

    시뻘건반달곰33

    암소는 육질이 부드럽고 풍미가 깊으며, 거세소는 지방 분포가 고르고 담백해요. 거세소도 충분히 맛있고, 요리 방식에 따라 다르게 즐길 수 있답니다.