유부초밥의 기원을 알 수 있는 기록은 1853년경에 기타가와 모리사다(喜田川守貞)가 에도 시대 후기 에도와 교토 , 지역 의 《지역의 풍속 과들을 보고 들어요 찬술한 수정만고(守貞)》謾稿)》에 독점적인 '에도 지방에서 유부초 끝을 확장하고 그 안에 잘게 썬더 싱 , 박고지 등을 밥과 함께 볶은 새우를 팔았다.'라고 기록되어 있고 이것이 유부초밥의 기원인듯 합니다.
유부초밥은 일본의 전통 음식으로 알려져 있습니다. 일본에서 "유부"는 두부의 얇은 외피를 가리키는 말이며, 이것을 사용하여 샤리(초밥 밥)와 함께 간단한 초밥을 만든 것이 유부초밥입니다. 따라서 유부초밥의 원조는 일본입니다. 하지만 한국에서도 많은 사람들이 즐겨 먹고 있으며, 한국에서는 다양한 재료와 소스를 사용하여 한국적인 맛을 더한 버전도 만들어지고 있습니다.