생활
생선구이 맛나게 구울수있는 방법좀 알려주세요.
남편이 생선구이를좋아하는데 저는 생선구이를하면 비릿맛도많이나고 구무면서 전부 깨져버리고 누더기가되기가일수네요.. 생선구이 비린맛없이 형태보존하며 구울수있는방법좀 알려주세요..
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
생선 중 가자미나 박대 같이 비린내가 덜 나는 생선을 비교적 수월한데 고등어 같이 비린내가 심한 생선은 저처리과정을 거쳐야 합니다. 고등어는 지느러미와 핏물을 깨끗히 제거하고 키친타올로 수분을 제거해주고 소금과 후추를 뿌리고
레몬즙을 약간 발라주면 구웠을 때 비린내가 안납니다. 종이 호일에 싸서 팬에 구으면 냄새도 안나고 기름도 튀지 않고
맛 좋은 생선구이를 먹을 수 있습니다.
생선에 비린내를 없애려면 청주나 소주에 담궈두면 없앨 수 있습니다.
술 냄새는 굽는 과정에서 없어지니 걱정하지 않아도 됩니다.
생선을 구울 팬에 종이 호일을 깔고 기름을 살착 두른후 생선을 올려주면 잘 떨서져 모양을 유지할 수 있습니다.
불 조절도 중요한데, 처음에는 약불로 구워 어느정도 단단해지면 강불로 하여 바삭하게 구워주는 것이 좋습니다.
하지만 너무 센 불은 피해야 합니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 생선구이 같은 경우에는 생선 손질도 그만큼 잘 하셔야 합니다 생산을 잘 세척해서 물기를 잘 뺀 다음에 구워 주는게 진짜 포인트라고 보시면 될 것 같고요 그리고 생선을 너무 센 불에 구우면 다 타 버리기 때문에 약한 불에 천천히 구워 주시는게 가장 포인트입니다
생선 비린내 제거를 위해 소금물, 레몬즙, 우유 등에 담근 후 물기를 제거하세요. 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 바르고, 껍질이 있는 면부터 중약불로 바삭하게 구우세요. 밀가루를 살짝 묻히면 더 바삭해집니다. 생선이 팬에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다렸다가 한 번만 뒤집으세요. 구운 후 키친타월로 기름을 제거하고, 마무리로 버터나 간장, 레몬즙을 뿌리면 더욱 맛있습니다.
생선구이를 맛있게 굽는 방법 알려드릴게요! 남편분이 생선구이를 좋아하신다니까 더 신경 써서 해주고 싶으시겠어요. 저도 처음엔 생선구이하면 자꾸 부서지고 비린내도 심해서 힘들었는데, 몇 가지 팁을 알게 되니까 훨씬 맛있게 구울 수 있더라고요.
1. 비린내 제거하기 (진짜 중요!)
비린내의 원인은 주로 혈액과 내장 부분이라서, 생선을 깨끗하게 손질하는 게 제일 중요해요.
✔ 소금물에 담그기: 생선을 10~15분 정도 연한 소금물에 담갔다가 꺼내서 키친타월로 물기를 닦으면 비린내가 줄어요.
✔ 쌀뜨물 사용: 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 확 잡아줘요.
✔ 레몬즙 or 청주: 굽기 전에 생선에 살짝 발라주면 비린내가 덜 나요.
2. 생선이 부서지지 않게 굽기
✔ 기름을 충분히 둘러요: 프라이팬을 예열한 후 기름을 넉넉하게 두르고 구우면 껍질이 덜 붙어요.
✔ 센 불 금지!: 처음부터 센 불로 하면 생선이 겉은 타고 속은 안 익어요. 약중불에서 천천히 익혀야 모양이 안 망가져요.
✔ 절대 건드리지 않기!: 한 면을 구운 후 쉽게 떨어질 정도로 바삭해질 때까지 손대지 않는 게 중요해요. 너무 빨리 뒤집으면 살이 부서져요.
✔ 밀가루 or 전분 살짝 묻히기: 생선 표면에 얇게 밀가루나 전분을 묻히고 구우면 겉이 바삭해지고 덜 부서져요.
✔ 구울 때 소금 뿌리기: 소금을 살짝 뿌리면 생선 표면이 탄탄해져서 덜 부서져요.
3. 팬 말고 오븐이나 에어프라이어 활용하기
혹시 프라이팬으로 굽는 게 너무 어렵다면 오븐이나 에어프라이어를 활용해도 좋아요!
✔ 오븐: 18020분 정도 구우면 부드럽고 촉촉한 생선구이가 돼요.
✔ 에어프라이어: 기름 없이도 깔끔하게 구워지고, 종이호일을 깔면 청소도 편해요.
이렇게 하면 비린내도 없고, 예쁘게 구울 수 있을 거예요.