건강관리
인삼을 가공하여 홍삼을 만들 때 다른 영양소에는 어떤 변화가 생기나요?
안녕하세요
인삼을 가공하여 홍삼을 만들 때 다른 영양소에는 어떤 변화가 생기나요? 비타민이나 무기질 등의 함량은 어떻게 달라지나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
인삼을 가공하여 홍삼으로 만드는 과정에서 영양소의 함량과 종류에 변화가 생기는데
홍삼은 인삼을 증숙(쪄서 말리는 과정)하면서 진세노사이드와 같은 성분함량이 증가하게 됩니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
우선 인삼에서 홍삼이 되면서 진세노사이드의 함량이 증가를 할 수 있어요
무기질은 중량대비 그대로 유지를 하게 되고요
비타민은 줄어들 수 있습니다.