브로콜리 선별에서 요리 노하우요?

Question

브로콜리 올바른 선별법에서 세척과보관 영양소를 잃어버리지 않는 요리 팁까지

고소하고 바삭한 브로콜리 치즈구이 레시피 비법 및 브로콜리 먹는 비법까지 알려주세요?

튀김은 몇번해봤어요

Answer 1

안녕하세요. 힘찬오랑우탄265입니다.

브로콜리 올바른 선별법

브로콜리는 겉잎이 밝은 녹색을 띠고, 꽃봉오리가 단단하며, 싱싱한 향을 풍기는 것이 좋습니다. 꽃봉오리가 벌어져 있거나, 겉잎이 누렇게 변하거나, 냄새가 나는 것은 피하는 것이 좋습니다.

브로콜리 세척과 보관

브로콜리는 겉잎을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 꽃봉오리가 서로 겹쳐져 있는 부분은 손으로 벌려서 씻어주면 더욱 깨끗하게 씻을 수 있습니다.

씻은 브로콜리는 찬물에 담가 10분 정도 담가두면, 브로콜리에 있는 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 됩니다.

씻은 브로콜리는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 냉장 보관 시에는 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

영양소를 잃어버리지 않는 요리 팁

브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유 등이 풍부한 채소입니다. 브로콜리의 영양소를 최대한 섭취하기 위해서는 다음과 같은 요리 팁을 참고하세요.

• 브로콜리를 오래 가열하지 마세요. 브로콜리를 오래 가열하면 비타민 C와 같은 영양소가 파괴될 수 있습니다. 브로콜리를 요리할 때는 짧은 시간 동안 빠르게 익히는 것이 좋습니다.

• 브로콜리를 끓이지 마세요. 브로콜리를 끓이면 비타민 C가 80% 이상 파괴될 수 있습니다. 브로콜리를 요리할 때는 볶거나, 구이, 찜 등의 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 브로콜리를 너무 많이 씻지 마세요. 브로콜리를 씻을 때 너무 많이 문지르면 비타민 C와 같은 영양소가 손실될 수 있습니다. 브로콜리를 씻을 때는 흐르는 물에 가볍게 씻어주는 것이 좋습니다.

고소하고 바삭한 브로콜리 치즈구이 레시피

재료:

• 브로콜리 1/2단

• 버터 1큰술

• 마늘 1쪽, 다진 것

• 파슬리 2큰술, 다진 것

• 치즈 3큰술, 가루

만드는 법:

1. 브로콜리는 깨끗이 씻고, 꽃송이 부분을 적당한 크기로 자릅니다.

2. 오븐을 200℃로 예열합니다.

3. 팬에 버터를 녹이고, 다진 마늘을 넣어 볶습니다.

4. 볶은 마늘에 브로콜리를 넣고 볶습니다.

5. 그릇에 브로콜리를 담고, 파슬리와 치즈가루를 뿌립니다.

6. 예열된 오븐에서 10~15분 정도 구워줍니다.

브로콜리 먹는 비법

브로콜리는 생으로 먹어도 좋지만, 익혀서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 브로콜리를 요리할 때는 다음과 같은 방법을 참고하세요.

• 브로콜리 샐러드

브로콜리를 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 자릅니다. 양상추, 토마토, 오이 등의 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹으면 좋습니다.

• 브로콜리 볶음

브로콜리를 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 자릅니다. 양파, 당근, 표고버섯 등의 채소와 함께 볶아 먹으면 좋습니다.

• 브로콜리 스프

브로콜리를 깨끗이 씻고, 끓는 물에 데친 후, 믹서에 갈아줍니다. 우유나 생크림을 넣고 끓여서 스프로 만들어 먹으면 좋습니다.