브로콜리를 영양가 있게 요리하려면 몇 가지 방법이 있습니다. 찌는 방법이 가장 좋습니다. 너무 오래 찌면 영양소가 손실될 수 있으므로 5-7분 정도가 적당합니다. 또는 가볍게 볶는 것도 좋습니다. 이때, 기름을 적게 사용하고, 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 물에 오래 담가두거나 끓이는 것은 비타민 C와 같은 영양소가 빠질 수 있으니 피하는 것이 좋습니다. 가능하면 생으로 샐러드에 넣어 먹는 것도 영양을 최대한 유지할 수 있는 방법입니다.
브로콜리는 비타민C, 칼슘, 철분 등과 같은 다양한 영양소가 풍부하지만, 조리 방법에 따라 영양소 손실이 발생할 수 있습니다. 영양소를 최대한 보존하기 위해서는 브로콜리를 빠르게 데치거나, 적은 기름과 짧은 시간에 볶으며, 찜으로 부드럽게 익히는 것이 좋습니다. 생으로는 샐러드나 스무디로 즐길 수 있습니다.