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비린맛이 있는 간장게장을 일본인들이 선호한다는 방송을 보았습니다. 이들의 입맛을 사로잡는 이유가 궁금합니다.
간장게장은 비린맛이 있어 호불호가 있는 음식인 데 일본인들이 선호한다는 유튜브 방송을 보았습니다.
이들의 입맛을 사로잡는 이유가 무엇때문인지 알고 싶습니다.
2개의 답변이 있어요!
일본은 세계적으로 날것(Raw food)을 가장 즐겨 먹는 나라 중 하나입니다.
스시와 사시미생선회의 미세한 바다 내음이나 식감에 매우 익숙합니다. 한국인이 느끼는 '비린 맛'을 이들은 신선한 해산물 특유의 바다의 풍미로 받아들이는 경향이 큽니다.간장게장의 양념은 일본인들에게 매우 친숙한 '쇼유(간장)' 베이스입니다.
짭조름하면서도 달큰한 간장 양념이 배어든 게살은 일본의 전통 조림 요리나 덮밥 소스와 결합 방식이 비슷해 입맛에 딱 맞습니다. 익숙함이 더욱 일본사람들에게 매력적이였던것 같네요
채택된 답변일본인들이 선호하는 이유 중 하나는 생선회·해산물 섭취 문화에 익숙해 ‘비린맛’이라기보다 해산물의 풍미로 받아들이는 경향이 있기 때문입니다.
또한 일본 음식에도 젓갈·된장·간장처럼 발효와 감칠맛 중심의 조미 문화가 발달해 있어, 간장게장의 짭짤하고 깊은 맛이 입맛에 잘 맞는 편입니다.
게딱지에 밥을 비벼 먹는 독특한 식감과 농축된 감칠맛이 색다른 미식 경험으로 작용하는 점도 매력 요인으로 볼 수 있습니다.