알타리김치를 맛있게 담그는 방법이 있을까요?

Question

궁금해서 질문 올립니다. 알타리 김치를맛있게 담그는 방법이 있을지 궁금해서 질문 올립니다. 가을 무가 맛있어서 담가 보려고 합니다.

Answer 1

안녕하세요.

저도 알타리 김치를 김장 전에 미리 하고

본격적으로 배추김장은 11월 초에나 하려고 합니다.

알타리가 지금 나오는 것이 달고 연하더라구요.

재료 : 알타리 2단, 간마늘 종이컵 1컵, 간생강 1큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 3큰술

찬밥 1공기를 미온수로 갈은 것, 매실청 종이컵 1컵

1. 알타리는 질긴 무청은 떼어내기

2. 무와 무청 경계부분 흙을 과도로 잘 제거하기

3. 깨끗학 손질한 후 소금 2컵을 2리터 물에 잘 녹여서

   4시간 정도 절이기

4. 2시간에 한 번씩 뒤집어서 골고루 절여지게 하기

5. 절여진 알타리는 흐르는 물에 깨끗히 여러번 씻어서 수분을 쫙 빼주기

6. 위 양념을 배합하기

7. 배합한 양념을 무 부분에 특히 더 양념을 많이 바르고 김치통에 담을 때는

   켜켜히 담고 눌러주고 공기를 빼주기

8. 비닐 팩으로 넓게 덮어주고 공기를 차단하기

9. 실온에서 2일 정도 지나면 기포가 올라올 때 김치냉장고에서 보관하면 됩니다.

Answer 2

알타리 김치를 오래두고 드실거면 자르지말고 담그시고 저처럼 익혀서

금방 드실거면 반으로 자르면 됩니다

새우젖 염도가 다를수 있으니 새우젖양을 가감

Answer 3

알타리 김치를 맛있게 담그는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 알타리무를 깨끗이 씻고, 소금을 뿌려 40분 정도 절입니다. 그 후 찹쌀풀을 만들고, 양념을 준비합니다. 양념에는 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 생강 등을 넣습니다. 절인 알타리무와 양념을 잘 섞어 통에 담고, 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장보관하면 맛있는 알타리 김치가 완성됩니다. 이렇게 담근 김치는 아삭아삭하고 맛있어서 여러 음식과 잘 어울립니다.