들깨는 순지르기(적심)에 아주 강한 작물이라 반쯤 잘라주셔도 전혀 문제없어요. 오히려 위를 뚝 잘라주면 곁가지가 확 늘어나면서 잎을 훨씬 많이 따 먹을 수 있게 돼요. 1미터까지 컸으면 이미 웃자란 상태라 50cm 정도로 낮춰주시는 게 관리하기도 편하고 그늘 문제도 해결됩니다. 자르실 때는 마디 바로 위 1~2cm 지점을 잘라주시고, 밑에서부터 3~4마디는 남겨두시는 게 안전해요. 한 번에 다 자르기 부담되시면 두세 대 먼저 잘라보고 일주일 뒤 새순 올라오는 거 확인하고 나머지 하시면 마음이 편하실 거예요. 자른 직후에는 물 한 번 넉넉히 주시고 직사광선 강한 한낮은 피해서 아침저녁으로 작업하시면 몸살도 덜해요. 잘라낸 윗대에 달린 깻잎은 그냥 버리지 마시고 장아찌 담그시면 딱이고요. 지금 시기면 곧 꽃대 올라올 텐데, 잎 계속 드시려면 꽃봉오리도 보이는 대로 따주시면 됩니다.