증열처리란 무엇이며 왜 하는 것인지 궁금합니다.

Question

열대 과일 등에 증열처리라는 것을 한다는 이야기를 처음 들었습니다. 어떤 경우에, 또 왜 하는 것이며 증열처리를 하면 무슨 효과가 있는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

증열 처리라는것은 열에 온도에 의해 병해충을 죽이는 일종의 소독 방법입니다. 이렇게 증열 처리를 하게되면, 병충해에 감염된 죽이게 됩니다.

Answer 2

증열처리는 수출하거나 보존하기 위한 방법인데

일정 온도의 증기에서 처리하여 병해충 제거와 품질 유지를 목적으로 하고 있습니다.