야채 채소를 먹고 다른 음식을 먹으면 혈당이 늦게 오르는 이유가 뭔가요?

Question

혈당이 좀 높아어 알아보니까 샐러드를 먼저 먹고 다른 음식을 먹으면 혈당이 천천히 오른다고 하더라고요.

먹는 순서에 따라 혈당이 오르는 시간 차이가 있는 이유가 뭘까요?

어차피 위 속에서 섞일 것 같은데 말이죠..

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

식사를 시작할즈음에는 혈당이 안정화 된 상태인데 이때 탄수화물 등 음식물을 먼저 섭취하게되면

인슐린 분비가 갑작스럽게 일어나 혈당이 빠르게 오르는것을 방지하기 어렵습니다.

식이섬유 등을 먼저 섭취하여 혈당을 안정시킬 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

채소를 먹게 되면 식이섬유가 많이 들어 있어서 소화를 누리게 하기 때문에 탄수화물 흡수를 방해 하는 효과가 있습니다 그래서 혈당을 급격하게 올려 주지 않습니다.