병어조림 할때 감자를 무우대신 깔고 해도 괜찮을까요

Question

병어조림 할때 감자를 무우대신 깔고 해도 괜찮을까요 처음 해보는 건데요 거의 다 무 를 깔고 하네요 그런데 무 대신 감자를 깔고 하면 맛이 더 없나요 감자를 밑에 깔고 해도 될까요

Answer 1

감자를 깔고 해도 괜찮습니다.무만 꼭 써야 되는 건 아니더라구요. 다만 맛 느낌이 좀 달라지긴 합니다.

무는 익으면서 국물이 시원해지는데, 감자는 약간 포슬하면서 양념을 쭉 빨아들여서 좀 더 묵직한 느낌. .?

예전에 집에 무가 없어서 그냥 감자 깔고 해본 적 있는데, 그때는 오히려 밥이랑 먹기엔 더 좋았습니다.

감자에 간장 양념이 배니까 그게 또 별미더라구요. 대신 국물 맛은 무 썼을 때보다 살짝 덜 시원한 느낌은 있었습니다...

처음 해보는 거면 무가 무난하긴 한데, 감자도 충분히 맛있게 나옵니다. 너무 두껍게만 안 썰면 크게 실패할 일은 없어요.

Answer 2

고등어조림이나 병어조림이나 가자미 조림 가끔 해먹는데 겨울에는 무가 달고 맛있어서 달고 시원한 맛이 좋은 가을무를 쓰고 여름에는 감자가 제철이라서 무 대신 감자를 깔고 하면 엄청 포슬포슬하고 맛있는 것 같습니다. 최근에 마트에서 산 무가 너무 맛이 없어서 감자를 깔고 생고등어 조림을 했습니다. 자박하게 조린 국물과 감자와 비벼서 먹으니 밥도둑이더라구요. 제철에 나오는 식재료가 맛도 좋고 영양도 더 좋은 것 같습니다. 뿌리 채소 넣고 조릴 때는 먼저 육수에 70% 정도 익히고 나서 생선을 익히는 것이 익는 균형도 맞고 간도 잘 베는 것 같습니다.

Answer 3

무와 감자는 조림 요리에서 서로 다른 매력을 가지고 있지만, 둘 다 병어조림에 매우 잘 어울리는 훌륭한 재료입니다. 오히려 감자를 넣으면 무와는 또 다른 별미일듯합니다.감자는 전분기가 있어서 양념 국물을 훨씬 걸쭉하고 진하게 만들어 줍니다. 이 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있을것 같네요