여름열무 물김치를 훌훌 마실수있게 만드는 비법은?

Question

여름에 어린열무김치를 물을 훌렁하게 잡아서 김치를 담고 싶습니다.

화학조미료없이 맛깔나게 만드는 방법을 알려주실수 있을까요?

Answer 1

열무는 어린 것으로 골라 소금에 살짝만 절이고, 마늘,생강,고추, 양파를 갈아 넣은 뒤 쌀풀이나 감자풀을 조금 풀어 국물을 만듭니다. 여기에 배나 사과를 넣어 자연 단맛을 더하고 소금으로만 간을 맞춘 뒤 충분히 익혀 냉장 보관하면 시원하고 깔끔하게 훌훌 마시는 물김치가 됩니다.