안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
번데기를 식용하는 문화는 우리나라에만 국한된 식습관은 아니랍니다!
인접한 중국은 세계 최대의 양잠 국가답게 번데기를 튀기거나 볶고, 꼬치구이 형태로 만들어서 대중적으로 먹는다고 합니다. 태국과 베트만같이 동남아시아 국가에서도 번데기는 시장에서 볼 수 있는 고단백 간식이며, 일부 지역에서는 통조림 형태로 가공되어 유통되기도 한답니다. 곤충을 섭취하는 식욕 곤충 문화는 전 세계 인구의 은근 상당수가 공유하고 있는 식문화 중에 하나입니다.
국내에서 번데기가 유독 사랑받게 된 배경은 1960~70년대 양잠업의 번성으로 얻어진 부산물을 저렴하고 많은 단백질 공급원으로 활용했기 때문입니다. 고소한 맛과 낮은 지방 함량 덕에 기성세대, 술안주, 다이어트, 영양 보충용 간식으로 큰 인기를 끌게 되었습니다.
근래에는 식생활의 변화와 시각적인 거부감으로 인해 젊은 세대와 어린이들 사이에서 번데기, 소라처럼 호불호가 갈리는 추세이지만, 환경 파괴가 적고 영양 효율이 높은 번데기와 그 외에 곤충들은 미래의 대체 단백질원으로 전 세계적인 재평가를 받기도 합니다.
따라서 번데기는 추억의 음식을 넘어서, 인류의 식량 문제를 해결할 수 있는 가치있는 자원중에 하나로 분류되고 있답니다. 감사합니다 ^^