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토마토에 소금을 뿌리면 단맛이더 단다고하는데요.
토마토에 소금을 뿌리면 단맛이더 단다고하는데요. 정말인가요? 설탕도 아니고 소금을 뿌리는데 어떻게 단맛이더 강해지는건가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 프록스입니다.
토마토에 설탕을 뿌려 먹는 경우가 있는데, 그러면 토마토의 비타민B 성분 흡수가 잘 안 되고 혈당이 높아진다.
반면 소금을 뿌리면 단맛도 나면서 비타민C 산화가 억제되고 세포의 에너지 대사 활동이활발해진집니다
소금이 토마토의 효능을 높이는 것입니다
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
토마토에 약간의 소금을 뿌리면 더 달게 느껴집니다. 콩국수를 먹을 때도 설탕이 아닌 소금을 뿌려도 단맛을 느낄 수 있습니다. 소금으로 단맛이 느껴지는 이유는 세계적인 과학저널 '사이언스'에 실린 논문에 따르면 그 실마리는 인체에 에너지를 공급하는 단백질인 SGLT1이 나트륨을 사용하여 세포의 포도당을 운반하기 때문이라고 합니다.