설탕에 절여진 2년된 매실 먹어도될까요

Question

냉장고정리하다가보니 엄마가 만들어주신 매실이있는데 먹어보니 달달새콤해요.

혹 괜찮다면 매실즙대용으로 먹어도 효과는 같을까요?

Answer 1

매실 숙성은 보통 1년 정도는 충분히 갈 수 있습니다. 균이 번식하기에 산성이 있기 때문에 균 번석이 어렵고 알코올 성분이 조금 있어서 균이 번식이 잘 안됩니다. 그래서 2년 정도 숙성된 매실이 육안으로 보기에 균이 없다면 먹어도 괜찮습니다.

Answer 2

매실액이라고 해서 괜찮습니다 저희집도 매실을 설탕에 반반 해서 1~2년 정도 숙성을 시켜서 먹습니다 설탕으로 인한 삼투압으로 매실의 액체가 밖으로 나와 서 만들 수 있는거에요