여름에 조심해야 하는 음식 뭐가 있죠?

Question

여름에 조심해야 하는 음식 뭐가 있죠? 여름엔 회나 김밥을 조심해야 한다 하죠. 여름에 괜히 잘못 먹었다가 정말 식중독 위험이 큰 음식 뭐가 있는지 답글 바랍니다만...?

Answer 1

안녕하세요, 여름철에는 덥고 습한 날씨로 인해서 세균 번식이 활발해져서 식중독 위험이 빠르게 높아지므로 음식 섭취에 주의가 필요하겠습니다.

질문자님께서 언급하신 회, 김밥은 메인 주의 식품이랍니다. 굴이나 조개 같이 날 해산물은 비브리오균과 노로바이러스의 온상이 되기 쉬우며, 손으로 직접 만져서 만든느 김밥은 시금치와 햄 같이 속재료가 쉽게 상해서 포도상구균 식중독을 유발하니 조리 후 2시간 이내에 섭취를 해주셔야 합니다.

이 외에도 여름에 조심해야 할 음식들이 정말 다양하답니다.

1 ) 콩류 식품 : 수분과 단백질이 풍성한 콩국수와 두부같은 콩류 식품은 상온에 조금만 방치해도 세균이 폭발적으로 증식해서 조리 직후 즉시 냉장 보관이 필수랍니다.

2 ) 마요네즈, 날달걀 : 그리고 샌드위치나 샐러드에 자주 들어가는 마요네즈, 날달걀 요리는 살모넬라균 감염 위험이 상당히 커서 주의가 필요하겠습니다.

3 ) 냉면, 밀면 육수 : 시원하게 즐길 수 있는 냉면이나 밀면 육수 역시 대량으로 끓인 뒤 상온에서 식히는 과정에 있어서 대장균이 번식하기 쉬운 요주의 대상이랍니다.

4 ) 커팅 과일 : 먹다 남은 수박에 랩을 씌워서 보관하느 커팅 과일도 절단면 표면에서 세균이 급증을 하니, 되도록 밀폐 용기에 담아서 빠르게 섭취를 해주셔야 합니다.

5 ) 나물 반찬, 빵, 가공육 : 수분이 많은 숙주나물같은 나물 반찬이나 실온에 둔 크림빵, 소시지 같은 가공육도 상온에서 금방 변질되니 여름에는 한 번에 드실 만큼만 소량으로 조리를 하는 것이 좋답니다.

안전한 여름을 보내기 위해서는 모든 음식을 완전하게 가열해서 먹고, 조금이라도 의심되는 음식은 아까우시더라도 폐기를 진행해서, 냉장 보관을 생활화 하는 것이 중요하겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

여름에는 기온과 습도가 높아지면서 음식 속 세균이 빠르게 증식하기 때문에 평소에 괜찮던 음식도 식중독 위험이 크게 올라갈 수 있는데요, 특히 조리 후 실온에 오래 노출된 음식, 손이 많이 닿는 음식은 여름에 더 주의하는 것이 좋습니다.

가장 조심해야 하는 음식은 생선화, 육회 같은 날것의 음식인데요, 회는 보관온도가 조금만 잘못되어도 세균이 증식할 수 있고, 특히 여름철에는 장염비브리오균 등으로 인한 식중독 위험이 높아집니다.

또 김밥, 샌드위치, 도시락류도 여름철 주의 음식인데요, 김밥은 밥, 계란, 햄, 채소 등 여러 재료가 들어가고 손으로 만드는 과정이 많아 세균이 오염될 가능성이 높습니다. 만들어 놓은 뒤 실온에 몇 시간만 두어도 위험도가 올라가기 때문에 여름철에는 바로 먹는 것이 가장 안전합니다.

이 외에도 계란이 들어간 음식은 살모넬라균의 위험이 있고, 조개류나 굴 등 어패류는 비브리오균 위험이 있고, 닭고기나 돼지고기 등 덜 익힌 육류는 캠필로박터와 살모넬라균 위험이 있어서 주의가 필요하고, 크림빵이나 케이크, 우유가 들어간 디저트는 냉장 보관을 하고, 조리 한 음식은 식힌 뒤 바로 냉장보관하고 실온에 2시간 이상 방치하지 않는 것이 좋습니다.

즉, 여름에는 회나 육회 같은 날것과 김밥이나 도시락처럼 조리 후 시간이 지난 음식은 먹기 전에 신선도와 보관상태를 확인하는 것이 좋습니다. 평소보다 음식관리에 조금 더 신경 쓰셔서 여름철 식중독 예방으로 건강한 여름 보내시길 응원합니다.