국이나 찌개를 계속 끓이면 더 짭고 진하게 느껴지는데, 이는 왜 그런것일까요?

Question

국이나 찌개를 계속 끓이면 더 짭고 진하게 느껴지는데, 이는 왜 그런것일까요?

그리고 만약 짭게 느겨졌을떄 다시 물을 넣어서 끓이면 원래 맛으로 돌아오나요?

Answer 1

아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 국물이 없어진다면 당연히 더욱더 깊은 맛이 나고 짠맛이 나는게 당연합니다 그래서 보통 굽이나 찌개 같은 거는 두 번 끓일 때 더 맛있는게 이런 이유이기도 하죠 만약에 짜다면 물을 조금 더 넣으시면 되고 간이 맞다면 더욱더 맛있게 드실 수 있는 겁니다

Answer 2

안녕하세요

국이나 찌개를 계속 끓일 수록 짜고 진하게 느껴지는 이유는 수분이 날아 가기 때문에 그렇습니다

상대적으로 수분이 줄어드니 처음보다 짜게 느껴 지는 겁니다 그래서 다시 물을 넣으면 처음 과는

다르겠지만 짠맛이 줄어 들게 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 29세 남성 입니다.

말씀하신 해당 질문에 답변드리겟습니다.

우리가 물을끓이면 증발하는것과 같은이치입니다, 때문에 찌개등 국도 그안의 수분이 있기에

계속 끓이면 끓일수록 물이 날라가기에

염분이 남아있어 짜다고 느끼는것 입니다.

Answer 4

국이나 찌개를 계속 끓였을 때 짜게 느껴지는 건 극히 당연한 현상입니다! 수분이 날아가기 때문이에요! 이때 맹물을 넣어줘도 좋지만 보통 멸치나 다시마 육수가 있을 거예요! 그걸 넣어주면 더 감칠맛이 살아날 겁니다

Answer 5

질문해주신 국이나 찌개를 계속 끓이면 더 짜게 느껴지는 이유에 대한 내용입니다.

아무래도 수분이 줄어들면서

그 속에 있던 염분의 농도가 진해져서 짜게 느껴지는 것입니다.