양배추가 위에도 좋고 다이어트에도 좋다던데

Question

저는 양배추를 안 좋아합니다

양배추를 먹는 건 케요네즈나

드레싱이 맛있을 경우 샐러드로는 먹는데

그 외에 닭갈비나 야채곱창 떡볶이 이런 데

들어간 익힌 양배추는 절대 안 먹어요

양배추를 맛있게 먹을 수 있는 방법 없나요?

Answer 1

양배추가 몸에 좋지만 맛, 식감때문에 부담스러우셨군요.

양배추는 조리법에 따라서 맛과 식감이 크게 달라집니다.

방법은 크게 두 가지가 있습니다. 하나는 피클, 하나는 무침입니다.

<양배추 피클>

적양배추, 양배추를 200g씩 준비하셔서 네모지게 써시고 유리병에 담습니다. 냄비에 물, 식초, 설탕 1:1:1 비중으로 섞으시고 소금 1큰술 넣고 한번 끓으면, 통 후추, 월계수잎을 넣습니다. 뜨거울때 바로 양배추 담기 유리병에 부어 잠기도록 합니다. 뚜껑을 닫고 식힌 뒤 하루 냉장보관하셔서 드시면 맛있습니다. 기호별로 당근, 오이, 무도 추가하시면 좋습니다.

<양배추 무침>

양배추 300g을 얇게 채썹니다. 굵은 소금 + 식초 + 물을 섞은 물에 30분정도 담가둡니다. 흐르는 물에 헹구시고 뜨거운 물을 부어 10분 정도 둔 후 다시 찬물에 헹굽니다. 물기를 빼고 다진 마늘, 고춧가루, 깨, 참기름, 소금, 후추를 넣고 무치면 부드러운 양배추 무침으로 겉절이 샐러드처럼 드실 수 있습니다.

이렇게 조리법을 달리하시면 거부감 없이 양배추를 섭취하면서도 위 건강, 다이어트를 챙기실 수 있겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

양배추는 생으로 먹는 것보다는 살짝 익히거나 양념에 버무려 먹으면 맛이 더 좋아질 수 있습니다. 예를 들어, 양배추를 볶거나 구워서 간장이나 마늘, 고춧가루로 간을 맞추면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 또, 양배추를 곱게 썰어 간단한 전을 만들거나, 미트볼 속재료로 활용해보시는 것을 추천드립니다.