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요즘 유난히 손이 가고 하루 끝마다 떠오르는 음식은 들기름 막국수입니다. 자극적인 양념과 기름진 외식에 속이 지쳐가던 어느 날, 우연히 들른 메밀 전문점에서 마주한 한 그릇이 계기였습니다. 고명이나 양념장 없이 투박하게 말아낸 메밀면 위로 짙은 향의 들기름과 거칠게 간 김가루, 들깻가루만 얹어서 나온 그 단순함이 신선한 충격이었습니다. 첫 젓가락을 입에 넣었을 때 퍼지는 고소함과 덤덤한 메밀 향은 하루의 피로를 달래주었고, 그 뒤로 입맛이 없거나 속이 헛헛할 때마다 자연스레 이 맛을 찾게 되었습니다.
들기름 막국수를 맛있게 즐기는 방법은 간단합니다. 메밀 함량이 높은 면을 삶아서 찬물에 헹궈서 물기를 완전하게 털어낸 뒤, 맛간장이나 쯔유를 살짝 둘러서 은은한 감칠맛의 밑바탕을 잡습니다. 여기에 들기름을 면에 촉촉해질 만큼 붓고, 구운 김을 잘게 부수고 볶은 들깨를 굵게 빻아서 면이 보이지 않을 정도로 얹어서 비벼 먹는 것입니다. 한 젓가락 넘길 때마다 터지는 들개 알갱이 식감과 그윽한 들기름 향이 조화롭게 어우러져서, 마지막 한 입 까지 물리지 않고 포만감을 안겨주는 것 때문에 조만간 막국수를 먹어야겠습니다.
오늘 하루도 건강하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^