닭비계 색상이 누런색도 있고 왜그럴까요. 막창곱창에 비계는 하얗잖아요

Question

소고기 샤브샤브집에서 소고기 끝에 비계가 누런색상이 있더라고요. 닭도 손질 할때보면 하얀비계도 있고 닭목쪽 비계는 누렇던데 신선도나 고기가 늙거나 해서 그런가요? 사람도 피부색이 다르듯 원래 그런걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

소고기와 닭고기에서 보이는 비계의 색쌀은 원래 그런거예요

비계의 색은 동물의 품종 , 사료, 나이 등에 따라 달라지는데요

신선도와 크게 관련이 떨어져요

물론 같은 종류에서 색이 변색되는것은 신선도와 관련이 있죠