김장김치가 자꾸 써지는데 뭐가 문제일까요?

Question

김장을 담구고 나서 김치가 익거가면서 자꾸 써집니다. 생강을 줄여보기도 했는디 몇년째 계속 그러네요. 어떻게 하면 좋을까요??

Answer 1

안녕하세요. 듬직한거위234입니다.

김치가 쓴맛이 나는 이유는 아마도 소금 때문일 수도 있습니다. 소금의 염도가 80%대면 짠맛과 함께 단맛도 함께 나는데 염도가 90%로가 넘어가면 단맛은 거의 존재하지 않으며 짠맛만 남기에 90%이상의 소금을 사용하면 김치에서 쓴맛이 날 수 있습니다.