만성신부전이신 분들께 입맛이 없을때 추천할만한 음식은 어떤게 있을까요?

Question

안녕하세요

현재 폐암과 만성신분전으로 음식을 싱겁게 드시고 계신 가족이 있는데

요즘 입맛이 없어서 식사를 잘 못하고 계신데

제가 요리솜씨가 없어서 인지 뭘 어떻게 해드려야 입맛이 돌아오실지 걱정입니다

식사를 잘 못 하시니 기운이 없으신것 같거든요

추천해주실 음식이나 요리법 없을까요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

현재 질환으로 힘드신 상황 속에서 정말 정성을 다하시고 계시네요. 입맛이 떨어지게 되면 기력이 쇠하고 면역력이 낮아질 수 있어서 저염식에도 미각을 깨울 수 있는 고에너지 식단을 몇 가지 제안 드리겠습니다.

먼저 짠맛이 제한될 때는 레몬즙, 식초, 매실청같은 산미나 와사비, 겨차, 후추같은 향신료를 활용해보시길 바랍니다. 추천 요리로는 겨사 소스 닭안심 냉채이며, 닭고기를 삶아 칼륨을 용출시킨 뒤(물에 데치기), 식초와 겨자로 맛을 낸 소스에 버무리면 짠맛 없이도 입맛이 돌아오게 됩니다. 조리법으로는 육류는 1회 40~60g씩 소량으로, 채소는 잘게 썰어서 끓는 물에 2시간 이상 담그거나 데쳐서 칼륨을 제거 후에 사용해보시길 바랍니다.

식사량이 적으실 경우 한 입을 드시더라도 칼로리가 높아야만 합니다. 드시는 죽이나 국에 샘들기름, 엑스트라버진 올리브유, MCT 오일을 1큰술(약 135kcal)을 섞어 드리는 것이 좋습니다. 하루 권장 열량은 체중 1kg당 30~35kcal를 목표로 해보시길 바랍니다. (예: 60kg 환자 기준 최소 1,800kcal 이상 필요합니다)

나트륨과 칼륨 관리도 중요합니다. 하루 2,000mg(소금 5)이내로 제한하시되, 무염보다는 0.5% 정도의 저염식을 유지하며 맛을 내는 것이 지속이 가능한 식사입니다. 칼륨과 인이 적은 백설기나 절편을 살짝 구워 꿀에 찍어 드시면 기력 보충에도 어느정도 도움이 되겠습니다.

식사가 힘드실 때는 조금씩 자주 드시는 6회 분할 식사를 시도해 보시길 바랍니다. 보호자님의 정성이 있으셔서 요리에 너무 부담 갖지 않으셔도 되겠습니다. 만약에 체중이 평소보다 5% 이상 급격하게 줄어드신다면 담당 주치의와 상의하셔서 신장 전용 영양 보충제나 수액 처방도 고려해보시길 바랍니다.

환자분과 보호자님의 평안하 하루를 응원합니다. 감사합니다.