안녕하세요, 방송에서 환자분들에게 사골국을 고아서 주는 모습, 참 익숙합니다.
사골은 회복에 분명히 도움이 되겠습니다. 사골을 푹 끓이면 뼈에서 콜라겐, 단백질, 아미노산이 풍성하게 녹아내리는데, 이런 성분들이 면역력을 높이고 손상된 세포와 조직을 재생하는데 좋은 재료가 되기 때문입니다. 게다가 따뜻하고 소화가 잘 되면서 기력이 떨어진 환자가 부담 없이 수분과 영양을 보충하기에 좋답니다.
그러나 흔히 오해하는 부분이 있는 것이 칼슘의 폭탄은 아니랍니다. 실제의 사골국의 칼슘 함량은 우유보다 낮습니다. 특히나 사골을 4번 이상 너무 우려내면 인 성분이 많이 나와서 오히려 칼슘의 흡수를 방해할 수 있어서, 딱 3번 정도만 우려 드시는 것이 좋겠습니다.
그리고 국물에 뜬 기름기를 제대로 걷어내지 않을 경우 소화가 잘 안 된다거나 혈관에 부담을 줄 수 있으며, 고혈압이나 신장 질환이 있는 분들에게는 어느정도 섭취량에 주의가 필요하겠습니다.
우수한 보양식은 맞지만 영양 만능 요리는 아니니, 기름기를 잘 걷어낸 국물에 고기 고명을 곁들여서 단백질을 균형있게 섭취하시는 것을 권장드립니다. 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^