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대단히긍정적인마멋

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파를 너무 오래 삶으면 영양소가 날라갈까요?

돼지고기와 함께 삶는 과정에서 파가 많이 물러졌는데, 이렇게 오랜 시간 끓이면 비타민과 미네랄 등 영양소가 얼마나 줄어드는지 궁금합니다.

4개의 답변이 있어요!

  • 든든한자라299

    든든한자라299

    파(대파)는 수분이 많고 저장이 어려운 채소로, 흰 부분과 녹색 잎 부분에 영양 성분이 다르게 분포해 조리·섭취 방식에 따라 활용도가 달라집니다.

    파를 너무 오래 끓이게 되면, 비타민C처럼 물과 열에 약한 영양소는 감소하게 되고, 물에 녹아서 국물로 일부 빠져나갈 수 있습니다.

    미네랄도 일부가 국물로 나갈 수 있어요. 너무 오래 삶을수록 영양소가 조금은 날아갈 수 있습니다

  • 느긋한돌고래111

    느긋한돌고래111

    모든 채소들이 너무 오래 삶거나 하면 영양소가 날아가기 마련입니다.

    적당히 삶아서 영양분을 채소속에 남도록 유지해주는게 좋을거같아요.

    소주도 끓이게 되면 알코올이 다 날아가거든요.

  • 국내최고지식커뮤니티아하

    국내최고지식커뮤니티아하

    파를 고기랑 같이 푹 삶다보면 비타민씨나 수용성 영양소들은 열에 약해서 파괴되거나 국물로 빠져나가기 마련입니다 파가 흐물거릴 정도로 익었다면 생으로 먹을때보다는 영양분 손실이 어느정도 있겠지만은 국물까지 같이 드신다면 파에서 빠져나온 영양소들을 섭취할수있는것이니 너무 아깝게 생각말고 맛나게 드시면 그만입니다.

  • 도롱이

    도롱이

    안녕하세요.

    파를 너무 오래 끓이게 되면, 비타민C처럼 물과 열에 약한 영양소는 감소하게 되고, 물에 녹아서 국물로 일부 빠져나갈 수 있습니다. 미네랄도 일부가 국물로 나갈 수 있어요. 너무 오래 삶을수록 영양소가 조금은 날아갈 수 있으니 참고하여 조리하시기 바랍니다.