생활
커피머신 인퓨전 타임에 대하여 알고싶습니다..
엘로치오 모레스트 2그룹을 쓰는 카페입니다.
현재 원두는 예가체프 혼합으로 쓰고 있구요.
커피 숙성이 덜되어 가스 맛이난다 문의를 하니
인퓨징을 알려주셨습니다. 3초세팅으로 맞추긴
했지만 원리가 궁금합니다.
가스맛이 덜나게 해주고 추출이 원활해지긴 했는데
왜? 물을 더 묻혀주는건데 추출이 잘될까?
초 수는 왜 3초일까? 시간에 따라 다를까?
궁금합니다..
1개의 답변이 있어요!
인퓨전은 원두가 물에 잘 스며들도록 도와주는 과정입니다.
이 과정을 통해 원두의 가스가 빠져나가고
추출이 더 부드럽고 균일하게 이루어질 수 있습니다.
3초 세팅은 일반적으로 가스 맛을 줄이고
추출의 일관성을 높이기 위한 적절한 시간으로 여겨집니다.
시간이 길어질수록 원두에서 더 많은 성분이 우러나올 수 있지만
가스가 더 많이 나올 수도 있어 조절이 필요합니다