건강관리
대체당을 이용해서는 카라멜시럽등을 만들 수 없나요 ?
안녕하세요 대체당을 이용해서는 카라멜 시럽을 만들 수 없는지 궁금합니다.
예를들어서 에그타르트의 윗 겉면 부은 부분이나, 아니면 푸딩 밑바닥 등등...
스테비아나 알룰로스등의 여러 대체당을 이용해서는 만들어낼 수 없나요 ?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
대체당인 스테비아나 알룰로스는 카라멜 시럽을 ㅗ만들수 잇어요
그런데 설탕과는 물성이 다른긴 해요
절절히 조절하면서 사용하면 그래도 카라벨시럽 비슷하게 만들수 있답니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
대체당의 경우 설탕과 성상이 다르기때문에 카라멜 현상이 나타나기 힘들것으로 보입니다.