말차와 녹차는 다른 식물인 것인가요?

Question

카페에 가면 어떤 곳은 녹차라떼라고 표기하고 어떤 곳은 말차라떼라고 표기된 곳도 있습니다. 먹어보면 비슷한 느낌이 나는데 말차와 녹차는 다른 식물인 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

말차와 녹차의 차이는 재배방식, 제조과정, 영양성분, 맛에서 차이가 있습니다.

말차는 1차 가공된 녹차를 분쇄하여 가루의 형태를 유지하고 있는 녹차 입니다.

녹차는 발효시키지 않은 부른 빛이 그대로 나도록 말린 찻잎, 또는 찾잎을 우린 물을 말합니다.

녹차라떼와 말차라떼 차이는 재베방식과 맛, 영양선분에 차이가 있습니다.

맛과 향의 차이를 적어드리면

녹차라떼: 우유 비율이 높아 부드럽고 고소한 맛이 특징 입니다.

말차라떼: 진한 초록색 색상과 감칠맛, 쌉쌀한 맛이 강하며 말차 특유의 자연스러운 단맛이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

말차와 녹차는 같은 차나무에서 나옵니다. 하지만 재배 방식과 가공 방법이 다릅니다.

말차는 수확 전 차광재배를 하여 엽록소를 늘리고, 곱게 갈아 가루 형태로 만듭니다. 그러나 녹차는 햇빛 아래서 자란

잎을 증기로 찌거나 덖어 우려 마시는 형태입니다. 따라서 식물은 같지만 맛, 향, 색, 사용 방식에 차이가 있다고 보면

됩니다.

Answer 3

아니에요 말차하고 녹차는 같은 차나무에서 나오는거같습니다 다만 기르는 방식이랑 가공하는 방법이 다른거죠 말차는 수확하기전에 그늘에서 키우고 녹차는 햇빛에서 키우는걸로 알고있어요 그리고 말차는 찻잎을 곱게 갈아서 가루로 만든거고 녹차는 찻잎을 우려내서 마시는거라 맛이 비슷할수밖에 없는것같습니다 카페에서는 아무래도 브랜딩? 차이로 다르게 표기하는거 아닌가 싶네요.

Answer 4

아니요 말차와 녹차는 같은 찻잎을 어떻게 키우느냐에 따라 갈리는것입니다.

녹차와 말차 모두 카멜리아 시넨시스 찻잎으로 만들어지는데요.

녹차는 햇빛을 받으며 자란 잎을 찌거나 볶아 만드는 반면 말차는 수확전에 차광(빛을 차단하는) 재배를 해 수확한 잎을 쪄서 말려 가루로 만들어 유통하죠.

수확 2~3주전에 어두운환경에서 재배하게 되면 엽록소와 아미노산 함량이 높아져 더 진한향과 맛이 나게 됩니다.