말차나 녹차나
재료는 같은 식물의 잎 입니다.
다만 재배 방법과 제조 과정이 다른데요
녹차는 일반척으로 햇빛을 받으며 재배되지만
말차는 15-20일 정도 차광막을씌워 햇빛을 차단시키며 재배합니다.
제조방식도
녹차는 찻잎을 따서 고열로 덖어서 산화과정을 방지하고
그 찻잎을 뜨거운 물에 우려 먹으나
말차는 찻잎을 가루로 갈아서 물에 풀어 껄쭉하게 마시는 스타일 입니다.
말차는 찻잎 자체를 먹는 방식이다보니
아무래도 맛도 더 강하고 영양성분도 더 진합니다
또한 잎의 모든 부분이 아닌
잎의 중앙 윗부분의 더 부드러운 부분만 쓰다보니
풍미가 더 뛰어나지요