버터와 마가린은 같은건가요? 다른건가요?
버터와 마가린이 다른거라면 어떤 점이 다른지도 궁금합니다.
그리도 다르다면 두 개가 성분도 다른가요?
그럼 각각 사용하는 것과 사용법도 다른지 궁금하네요.
버터는 우유에서 유지방을 분리하여 만든 동물성 유제품으로, 포화지방과 비타민이 풍부하며 고소한 맛이 특징이고, 마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고형화한 것으로 불포화지방 함량이 높고 담백한 맛이지만 트랜스지방 함량에 유의해야 합니다.(최근에는 없는 제품도 다수)
버트는 포화지방과 콜레스테롤이 높지만 비타민A,D,E가 풍부하며, 풍미와 부드러운 식감 덕분에 베이킹과 요리에 많이 사용됩니다. 마가린은 포화지방이 낮으나 비타민 성분이 거의 없고 버터만큼의 풍미는 부족합니다. 버터는 과다 섭취 시에는 심혈관 질환 위험이 있으며, 마가린도 트랜스지방이 많은 제품은 위험할 수 있어 제품 선택 시 주의가 필요합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
버터와 마가린은 다른 유형의 지방으로, 주로 그들의 성분과 사용 목적에서 차이가 있습니다.
성분 차이
버터는 주로 우유 지방으로 만들어지며, 우유에서 분리된 크림을 믹싱하여 생산되며 주로 포화 지방산과 콜레스테롤이 높은 편입니다.
마가린은 식물성 기름(일반적으로 팜오일 또는 채소유)에서 추출한 지방으로 만들어지며 보통 트랜스 지방을 줄이기 위해 부분적으로 혹은 완전히 포화되지 않은 지방을 사용하여 제조됩니다.
사용 목적
버터는 주로 풍미가 풍부하며, 베이킹, 조리, 구워 먹는 데 사용되며 버터는 맛과 질감에 있어서 특유의 부드러움과 풍미를 제공합니다.
마가린은 일반적으로 퍼진 특성을 가지며, 더 낮은 가격과 지방 함량을 갖추고 있어 일반적으로 빵이나 토스트에 발라 먹거나 조리에 사용되며 일부 건강 관리를 위해 더 낮은 지방 또는 콜레스테롤 성분을 찾는 사람들에게 인기가 있습니다.
사용 방법
버터는 보통 냉장고에서 보관하며, 요리할 때 필요한 양을 조각내어 사용하며 구워 먹는 용도로 사용하고 , 베이킹할 때는 잘게 썬 또는 조각낸 상태로 사용됩니다.
마가린은 대개 더 높은 보온성을 가지고 있어 쉽게 퍼질 수 있습니다. 대부분의 마가린은 상온에서도 사용할 수 있으며 일반적으로 토스트나 빵에 바를 때 사용되며, 조리용으로도 사용될 수 있습니다.
요약하면, 버터와 마가린은 성분, 사용 목적 및 사용 방법에서 차이가 있습니다.
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.
버터는 동물성기름으로 만들고 마가린은 식물성기름으로 만들어져요.마가린은 버터의대체품이고 버터가 영양학적으로 더좋습니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
버터와 마가린의 차이
1.원료
버터는 우유에서 유지방을 분리하여 만든 동물성 유지이고, 마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 만든 식물성 유지입니다.
2.제조방식
버터는 우유를 휘저어 유지방을 분리한 후, 가열하여 응고시켜 만듭니다. 마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 포화지방 함량을 높인 후, 유화제를 첨가하여 부드러운 식감으로 만듭니다.
3.영양 성분
버터는 포화지방이 많고 불포화지방이 적습니다. 마가린은 포화지방이 적고 불포화지방이 많습니다. 또한, 버터는 마가린에 비해 칼슘, 비타민 A, 비타민 D 등의 영양소가 풍부합니다.
4 맛과 풍미
버터는 고소하고 풍미가 강합니다. 마가린은 버터에 비해 고소한 맛이 덜하고, 풍미가 약합니다.
5.용도
버터는 빵, 케이크, 쿠키 등의 제과용으로 많이 사용됩니다. 마가린은 튀김, 볶음 등의 조리용으로 많이 사용됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
버터는 동물성유지를 모아서 만든것이고 마가린은 식물성유지를 만든것으로 성분이 차이가 납니다