스페셜티 원두를 사용했다고 하는건?

Question

어떤 의미인가요?

보통은 에티오피아 원두 콜롬비아 원두 이러지 않나요? 스페셜티 원두라는 것은 무엇인가요?

무슨 차이가 있는지요?

Answer 1

에티오피아, 콜롬비아는 커피가 자란 나라(산지)를 말하고, 스페셜티는 산지와 상관없이 품질 등급을 말합니다. 그래서 '에티오피아 스페셜티'처럼 둘을 함께 쓰는 경우도 많아요.

스페셜티 커피협회(SCA) 기준에 따라 자격을 갖춘 평가사(큐그레이더)가 맛과 향을 평가해 100점 만점에 80점 이상을 받고, 결점두(벌레 먹은 콩, 부서진 콩 등)가 거의 없는 생두만 스페셜티로 분류됩니다.

그래서 일반 원두보다 맛이 깔끔하고, 과일이나 꽃향 같은 산지별 향미가 뚜렷하게 느껴지는 것이 특징입니다. 가격이 더 비싼 대신 농장이나 품종 정보가 공개되는 경우가 많아서 어떤 커피를 마시는지 확실히 알 수 있어요.

Answer 2

콜롬비아나 에티오피아는 커피가 만들어진 생산 국가를 의미하고 스페셜티는 국가에 상관없이 전문 기관의 엄격한 평가에서 상위 등급을 받은 고품질 원두를 뜻합니다. 까다로운 선별 과정을 거쳐 결점두가 거의 없고 농장 및 품종 정보가 투명하게 공개되며 각 지역 특유의 과일, 꽃향 등 뚜렷하고 독특한 향미를 지니고 있다는 점이 일반 원두와의 가장 큰 차이점입니다.