순살치킨을 만드는 과정에서의 뼈처리

Question

순살치킨을 만드는 과정에서 뼈를 깨끗하게 제거하기위해 약품처리를 하는건가요??

아님 하나씩 닭공장에서 손질을 하는건가요???

Answer 1

안녕하세요. 과학전문가입니다.

순살치킨을 만들기 위해 일정 용액으로 뼈를 녹인 다는 낭설이 있는데 이는 사실이 아니고요. 실제로는 사람이 직접 발골을 합니다.