치킨 순살로 만들때 어떻게 만드는건가요?

Question

치킨 순살로 만들때 어떻게 만드는건가요?

기본적으로 뼈가 있는 상태에서 뼈를 어떤 방식으로 제거하는지 궁금합니다.

순살은 어떻게 만드는건가요?

Answer 1

안녕하세요,

치킨 순살은 뼈가 있는 닭을 손질하여 뼈를 제거하면서 만드는데요,

주로 칼과 손으로 가슴살과 다리살 등을 분리하고 뼈와 힘줄을 정리하는 방식으로 진행합니다.

이 과정을 거쳐 뼈 없이 살코기만 남겨 튀기거나 양념해 순살 치킨이 된다고 보시면 됩니다.

Answer 2

기본적으로 순살을 만들때는 

닭다리살인지 가슴살인지 먼저 구분을 하고 시작을 합니다

원하는 부위에 뼈가 있는 부위를 가져와서 기계 혹은 사람이 직접 뼈를 발라내어 순살을 만들어냅니다 

해외에서는 아직 사람이 하는 나라가 많으며 국내에서는 대부분 기계가 자동으로 발라내주는 공장이 많습니다