안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
기름도 증발합니다. 물만 증발하는 것이 아니라 모든 액체는 온도가 높아질수록 증발합니다. 식물성 기름과 동물성 기름의 증발 속도는 조금씩 다릅니다. 일반적으로 식물성 기름은 동물성 기름보다 끓는점이 낮고 휘발성이 높아 증발 속도가 빠릅니다.
기름과 물이 섞여있을 때도 증발은 일어나지만, 순수한 기름이나 물보다 느리게 일어납니다. 물과 기름은 서로 섞이지 않기 때문에, 증발 속도는 물과 기름의 표면적에 영향을 받습니다. 물과 기름의 표면적이 클수록 증발 속도가 빨라집니다.따라서 기름과 물이 섞여있는 경우, 물이 먼저 증발하고 기름은 나중에 증발하게 됩니다.