삶은 감자를 냉장고에 보관 후 탄수화물 함량이 줄어드나요?

Question

삶은 감자를 냉장고에 보관해서 시간이 흐른 뒤 탄수화물 함량이 줄어서 당뇨를 앓고 있는 사람이 먹어도 괜찮다고하는 말을 들었는데 사실인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

감자도 탄수화물이 많이 들어 있어서 아무래도 냉장고에 넣으면 저항성 전분이 생기기 때문에

탄수화물을 많이 드시는 분들에게는 효과적일 수도 있습니다.