캔 음식 남을 시 냉동보관 질문 드립니다.
안녕하세요,
통조림으로 된 음식, 예를 들몀 골뱅이나 콩, 과일 통조림 등 이용 시 질문입니다.
골뱅이 큰 캔이 있어서 먹으려는데, 한번에 다 먹기 양이 너무 많아서요.
캔 오픈해서 일부는 미리 빼서 랩으로 잘 싼 뒤 냉동보관 해 두고 싶은데 괜찮을까요? 빈(콩) 통조림, 파인애플 통조림 등도 이와 같이 소분해 냉동하면 조금씩 먹기 좋을 것 같은데 어떨지요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
캔 음식을 냉동 보관하는 것에 대해 몇 가지 주의할 점이 있으며 일반적으로 캔 음식을 냉동 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다:
캔 음식은 보통 높은 온도에서 처리되어 내부에 미생물이나 세균이 없도록 합니다. 그러나 냉동 후 해동할 때 다시 세균이 번식할 가능성이 있고, 이로 인해 식품의 질이 저하될 수 있습니다.
일부 캔 음식은 냉동 후 해동하면 텍스처가 변할 수 있습니다. 예를 들어 콩이나 파인애플 같은 경우, 냉동 후 해동하면 수분이 변화하여 식감이 달라질 수 있습니다.
따라서 캔 음식은 가능한 한 전체를 한 번에 사용하는 것이 좋으나 양이 많아서 일부만 사용하고자 할 경우, 다음과 같은 방법을 고려할 수 있습니다:
냉동이 가능한 유리 용기에 캔 음식을 담아서 냉동 보관할 수 있으며 이 경우에도 냉동 시 물질이 팽창하여 유리 용기가 깨질 수 있으므로 주의가 필요합니다.
식품 저장용 봉투에 캔 음식을 담아서 냉동할 수 있으며 이 방법은 일시적으로 사용할 수 있지만, 장기적으로는 식품의 질을 유지하기 어려울 수 있습니다.
따라서 가능하면 캔 음식은 한 번에 사용할 수 있는 양으로 준비하는 것이 좋습니다. 필요한 만큼 캔을 열어 사용한 후, 나머지는 냉장고에서 신선하게 보관하는 것이 좋은 해결책이 될 수 있습니다.