매실주 어떻게 하면 맛있고 먹기 좋게 담글수 있어요

Question

성별

남성

나이대

60대

기저질환

없음

복용중인 약

없음

매실주 담그려면 어떻게해야 합니까 누구나 맛있게 먹을수 있도록 하려면 좋은 방법 가르쳐 주세요 또한 청매실이나 홍매실중 무엇이 좋아요

Answer 1

안녕하세요. 손상진 한의사입니다.

매실주는 6월 초중순에 수확한 청매실로 담그는 것이 가장 좋습니다. 청매실은 과육이 단단해 술이 탁해지지 않고 깔끔하며, 신맛과 향이 조화로워 누구나 즐기기 좋습니다. 홍매실은 향은 더 진하지만 익은 상태라 술이 쉽게 흐려질 수 있습니다. 맛있는 술을 위해서는 깨끗이 씻어 물기를 완벽히 제거하는 것이 핵심입니다. 물기가 있으면 곰팡이가 생기거나 술이 상하기 때문입니다. 매실과 설탕, 30도 이상의 담금주용 소주를 1:0.5:2 비율로 준비하세요. 한의학적으로 매실은 '오매'라 하여 소화를 돕고 설사를 멈추며 갈증을 해소하는 효능이 탁월합니다. 담금주로 마시면 체내 기운을 조화롭게 하고 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 합니다. 설탕을 너무 많이 넣지 말고 최소 3개월에서 6개월 이상 서늘한 곳에서 숙성한 뒤 매실을 건져내면 훨씬 깊고 깨끗한 맛을 즐길 수 있습니다. 정성을 들인 만큼 건강하고 맛있는 술이 될 것입니다.