매실에는 구연산과 사과산같은 유기산과 폴리페놀, 무기질이 풍부해 피로 해소와 소화 촉진에 도움을 줄 수 있습니다. 매실청은 위 건강에 좋고, 매실장아찌는 식욕 증진과 장 건강 개선에 효과적입니다. 단, 매실 생과는 독성이 있으니 반드시 숙성하거나 조리해서 섭취하는 것이 좋습니다.
영양적인 측면에서 매실은 정말 이로운 식재료로, 매실에는 시트르산 같은 유기산이 풍부하여 소화를 돕고 피로 회복에 좋다고 알려져 있습니다. 또한, 칼슘, 칼륨 같은 미네랄도 풍부하며, 매실청이나 장아찌처럼 발효시켜 먹으면 유기산 성분이 더 활성화되거나 유익한 미생물이 생겨서 장 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 새콤달콤한 맛 덕분에 소화 불량이나 식욕 부진 있을 때 먹으면 입맛도 살려줄 수 있습니다.