건강관리
비건과 글루텐프리의 차이점이 뭔가요?
다이어트 중인데 정제된 설탕과 밀가루가 최대한
들어가지 않은 걸 찾고 있습니다.
그런 와중에 비건과 글루텐프리 라는 말이 있던데
둘의 차이에 대해서 알려주세요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.
비건과 글루텐프리에 대해 질문을 주셨는데요
우선 비건은 육식을 하지 않는 채식주의자의 유형 중 하나로
과일,채소,곡식을 섭취하나 육류와 어류, 유제품, 알(계란등)를 섭취하지 않는 채식주의자입니다.
(그밖에 프루테리언, 락토, 오브, 락토오브, 페스코, 폴로, 플렉시테리언이 있습니다.)
글루텐프리는 밀가루와 같은 곡물에 (불용성)단백질인 글루텐이 함유되지 않는 식품을 뜻하며
밀가루 음식의 (쫄깃한)식감을 주는 성분입니다.
글루텐에 알러지 반응을 갖는 사람이나 셀리악병(동양인에게는 거의 발생x)이 있다면
꼭 글루텐이 없는 제품을 선택하거나 피하셔야 합니다.
다만, 글루텐 프리라고 하여 글루텐이 없는 것이 아니라 함량이 적은 제품이라는 함정이 있으며
맛과 식감을 위해 설탕이나 첨가물을 넣은 제품이 많으니 주의하시기 바랍니다.