좋은 질문이에요! 치즈 포장지에 표기된 "치즈 99%"나 "자연치즈 ○○%" 같은 표현은 혼란스러울 수 있습니다. 아래에 자연치즈와 가공치즈 구별법과 표기법 해석 방법을 자세히 알려드릴게요:
---
1. 자연치즈 vs 가공치즈 정의
자연치즈: 우유에 유산균과 응고효소를 넣어 발효시킨 치즈. 모짜렐라, 체다, 고다 등이 이에 해당합니다.
가공치즈: 자연치즈에 유화제, 식물성유지(팜유 등), 전분 등을 섞어 열처리해 만든 치즈. 슬라이스 치즈나 치즈스프레드가 대표적입니다.
---
2. "치즈 99%"는 자연치즈일까?
"치즈 99%"는 자연치즈 + 가공치즈를 통틀어 '치즈류'로 본 경우일 수 있습니다.
만약 성분표에 '자연치즈 99%'라고 명시되어 있지 않다면, 가공치즈일 가능성이 높습니다.
"자연치즈 ○○%"라고 따로 표기되어 있어야 그 비율만큼 자연치즈가 들어간 겁니다.
팜유나 식물성 유지가 포함되어 있으면 가공치즈로 분류됩니다.
---
3. 확인하는 법
성분표 또는 원재료명 확인
"자연치즈 (모짜렐라 ○○%)", "모짜렐라치즈 100%" 등 자연치즈가 명시되어야 자연치즈.
"가공치즈", "혼합치즈", "식물성 유지", "유화제" 등이 있다면 가공치즈.
---
4. 실제 예시
자연치즈 제품 예:
원재료: 모짜렐라치즈 100% (자연치즈)
가공치즈 제품 예:
원재료: 가공치즈 99% (자연치즈 70%, 팜유, 유화제 등