연두부는 어떤식으로 만들어지는건가요 ??

Question

두부를 만드는과정자체는 알겠는데 어떻게하면 그냥 일반두부처럼 생긴게아닌 연두부처럼 반듯하게 만들어질수가있는거죠 ???

Answer 1

연두부는 일반 두부와 비슷한 방식으로 만들어지지만, 응고제와 압력 조절이 다릅니다. 두부와 달리 연두부는 좀 더 낮은 온도에서 부드럽게 응고시킵니다. 이를 통해 부드러운 식감과 부풀지 않고, 모양이 더 잘 유지되는 연두부가 됩니다. 또한, 연두부는 틀에 부드럽게 부어져 압력을 최소화하여 형태를 잡습니다.