토마토를 뜨거운 물에 데쳐먹는 이유?

2022. 09. 23. 12:33

저희 아버지께서 꾸준히 하루 한 번 토마토를 뜨거운 물에 데쳐서 드시는데 이렇게 먹으면 어떤게 좋은건가요?

오히려 고유의 영양소가 파괴되어 더 안좋은게 아닌가요?


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총 3개의 답변이 있어요.

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 토마토는 불에 익혀서 먹혀먹어도 고유의 영양소가 파괴 되지 안고 좋다고 합니다. 토마토 말고도 불에 익혀서 먹으면 좋은 데치면 좋은 채소에는 당근, 우엉, 시금치, 토마토, 브로콜리, 표고버섯, 양파, 배추, 연근, 양배추, 죽순 등이 있습니다.


2022. 09. 23. 14:54
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    안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.

    토마토껍질에 많은 영양소는 라이코펜으로 지용성 비타민이기때문에

    기름에 살짝 데치듯이 구워서 드시는것이 가장좋으며,

    물에 데쳐서 먹게될경우 영양소가 물로 빠져나가기때문에 그리 좋은 방법은 아닙니다.

    2022. 09. 24. 22:35
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      안녕하세요. 식품 전문가입니다.

      안녕하세요. 영양·식단전문가입니다.


      토마토의 경우 열을 가하면 영양성분이 더욱 좋아지는 식품중 하나입니다.


      열처리 하면 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 증가하여 항산화에 도움이 됩니다.


      그리고 데치기를 하게되면 식감에 방해가되는 껍질제거에도 용이합니다.

      2022. 09. 23. 22:07
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