된장찌게 청국장 비슷하지만 다른맛인이유?

Question

된장찌게 냄새는 구수하고 조은데 발효를 많이 해서인지 청국장은 유독 냄새가 심해서 집에서 먹기가 부담스러워요

왜 이렇게 큰 차이가 날까요?

Answer 1

된장과 청국장은 둘 다 콩을 발효시킨 전통 식품이지만, 발효 기간, 염도, 콩의 형태에서 큰 차이가 있습니다. 특히 청국장은 발효 중 생성된 아미노산 덕분에 끈적한 질감이 특징이며, 이 끈적함이 청국장의 독특한 식감을 줍니다

Answer 2

원재료가 된장과 청국장의 차이라 향도 맛도 다른데 먹다 보면 자꾸 청국장쪽으로 손이가죠 냄새가 많이 힘들면 다담은 냄새가 거의 없습니다 아주 좋아요

Answer 3

된장이랑 청국장이랑 다른 종류여서 그래요 된장은 흔히 아는 메주로 만드는거구요 청국장은 삶은 콩을 그대로 발효 시켜서 만드는 거라 맛이랑 향이 다 달라요 청국장이 조금 더 꾸리꾸리한 냄새가 강하죠