동죽으로 할 수 있는 요리 추천해주세요

Question

최근에 갯벌에서 조개를 잡아 집에 동죽이 많이 생겼어요!

식상한 요리 말고 동죽으로 할 수 있는 참신한 요리가 있다면 레시피와 함께 알려주세요!

Answer 1

동죽은 국물 맛이 좋아 다양한 요리에 잘 어울립니다.

① 동죽 칼국수 – 시원하고 담백한 국물

② 동죽 술찜 – 마늘·청양고추와 볶아 감칠맛 최고

③ 동죽 된장찌개 – 바지락 대신 넣으면 깊은 맛

④ 동죽 파스타 – 올리브오일·마늘과 궁합 좋음

⑤ 동죽탕 – 소금·대파만 넣어 깔끔하게

⑥ 동죽전 – 살을 발라 부침개로

⑦ 동죽 볶음 – 매콤한 양념으로 술안주 추천

Answer 2

직접 캐온 동죽이라니 부럽네요. 동죽은 바지락보다 살이 통통하고 국물이 진해서 탕만 끓이기엔 아까운 조개예요. 다만 뭘 하든 먼저 소금물에 검은 봉지 덮어 두세 시간 해감하고, 껍데기끼리 비벼 씻어 뻘을 빼는 게 맛의 팔 할입니다.

첫째로 동죽 술찜을 추천해요. 팬에 버터 한 조각과 마늘 편을 볶다가 동죽을 넣고 청주나 화이트와인을 반 컵 붓고 뚜껑을 덮어 입이 벌어질 때까지만 익히세요. 마지막에 청양고추와 쪽파를 뿌리면 끝인데, 삼 분이면 되고 국물에 바게트 찍어 먹으면 술안주로 최고예요. 오래 익히면 살이 질겨지니 입 벌어지면 바로 불을 끄는 게 요령입니다.

둘째로 동죽 감바스 스타일이에요. 올리브유를 넉넉히 붓고 마늘, 페페론치노를 약불에 향 내다가 해감한 동죽과 새우 몇 마리를 넣고 소금 살짝만 하면 됩니다. 조개 국물이 기름에 배어서 파스타 소스로 써도 훌륭해요. 삶은 면을 그 팬에 넣고 면수 조금 섞어 볶으면 동죽 봉골레가 되는데, 바지락보다 살이 커서 씹는 맛이 확실히 좋습니다.

셋째로 조금 색다르게 동죽 미나리 전이에요. 동죽을 살짝 데쳐 살만 발라내고 잘게 썬 미나리, 부추와 부침가루 반죽에 섞어 얇게 부치면 됩니다. 데친 국물은 버리지 말고 반죽 물로 쓰면 감칠맛이 확 올라가요. 애들 반찬으로도 잘 나갑니다.

양이 정말 많으면 껍데기째 한 번 삶아 살과 국물을 따로 나눠 냉동해 두세요. 국물은 얼음틀에 얼려두면 나중에 된장찌개나 칼국수에 한두 개씩 넣기만 해도 조개 육수가 됩니다. 저도 이렇게 해두고 한 달은 두고두고 잘 먹었어요.