제철 조개를 활용해 집에서 감칠맛을 극대화할 수 있는 요리법이

Question

신선한 조개를 샀는데 해감 방법과 맛있는 조리법이 궁금합니다. 국물 요리 외에도 조개의 쫄깃한 식감을 살리면서 아이들도 좋아할 만한 간단하고 특별한 메뉴나 꿀팁을 추천 부탁드립니다

Answer 1

감칠맛이 일품인 '봉골레 파스타'와 '조개 술찜'을 추천합니다. 해감 시 소금물에 검은 비닐을 씌워두면 효과적이며, 버터와 마늘을 곁들여 볶아내면 풍미가 더욱 살아납니다. 시원한 바지락 칼국수도 별미입니다.

Answer 2

조개를 해감할때는 소금물에 쇠숟가락 하나 넣어두고 검은 비닐로 덮어두면 아주 깨끗하게 뱉어냅니다 그리고 애들 먹이려면 조개술찜을 해서 버터 한조각 넣고 파스타 면을 삶아 같이 볶아주면 애들도 아주 잘먹고 쫄깃하니 참 맛이 좋습니다 껍질 까는게 조금 귀찮아도 버터향이 배어들면 감칠맛이 기가 막히니 한번 해서 드셔보십쇼.