떡 같은 경우는 보관을 할때 냉장보관을 해야 하나요?

Question

안녕하세요. 동네에 떡집이 있는데 그날 만든건 그날 다 파는걸 원칙으로 하더라구요. 그래서 문 닫을 시간쯤에 가면 떨이로 굉장히 싸게 살수 있어서 떡을 종류별로 여러개 사왔는데 오래두고 먹어야 할것 같은데 떡같은 경우 냉장보관해야 하나요? 아니면 냉동보관을 해야 하나요?

Answer 1

될수록 따뜨쌀때 소분해서 비닐에 담은다음. 따뜻한 기운 나가는대로 냉동 보관하시면 됩니다. 드실땐. 2시간 전에 꺼내서 자연 해동 시키면 똑같이 쫀득한걸 드실수 있습니다

Answer 2

실온에 두고 먹는게 가장 맛있습니다.

단, 기간 내 먹지 못하는 양은 소분해서 냉동하셨다가 그때그때 데워서 먹기를 추천드립니다.

Answer 3

맛을 유지하려면

'실온'과 '냉장 보관'은 피해야 합니다

남은 떡을 주방에 두거나 냉장고에

넣는 경우가 많은데

이는 떡의 맛을 떨어뜨리는 요인으로

작용합니다

전분의 끈기와 탄력이 사라지는

'전분 노화' 현상이 나타나기 때문이죠

떡을 손으로 잘 쳐서 고물을 제거하고

몇 번 정리하여 랩으로 싸서

냉동고에 저장하는 것이

가장 이상적인 방법 이랍니다