오리고기의 기름은 좋은 기름인 이유는 무엇인가요?

Question

고기를 구울때 나오는 기름은 기름을 쫙 빼야한다고 좋지 않은거라고 하는데 오리고기에서 나오는 김은 오히려 좋은 기름이라고 먹어도 되는거라고 하던데 왜 좋다고 하는거에요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

돼지고기에 기름은 포화지방산으로 실온에 있을 때 굳어버립니다. 그렇다 보니 먹었을 때 몸에 축적이 되지만 오리 고기 같은 경우는 불포화지방산으로 실온에서도 굳지 않아서 몸에 축적이 되지 않고 배출이 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

오리고기에서 나오는 김은 포화 지방산과 단일 불포화 지방산이 적절한 비율로 함유되어 있습니다. 이러한 지방산 구성 때문에 오리고기 김은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮추는 효과가 있을 수 있습니다.

오리고기 김에는 특히 단일 불포화 지방산 중에서도 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 뇌기능 및 눈 건강 유지에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

따라서 오리고기를 구울 때 나오는 김은 과도하게 제거하지 않고 적절한 양을 남겨두는 것이 좋을 수 있습니다. 다만, 오리고기 김이 다른 동물의 김과 마찬가지로 지방 분해 과정에서 발생하는 것이므로, 과도한 섭취는 체중 증가나 혈중 지방 수치 증가와 같은 건강 문제를 일으킬 수 있으니 적정량을 유지하는 것이 중요합니다.