건강관리
브로콜리 슈퍼푸드로 알려있는만큼 아주
브로콜리는 슈퍼푸드로 알려진만큼 몸에 아주좋은 채소로알려져있는데 생으로 먹을수없기 익혀서먹는데 너무많이 익히게되면 채소의 영양분이 많이 소실될까요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
브로콜리에는 비타민 C, 칼슘, 비타민 K, 식이 섬유, 항산화물질 등이 풍부하게 포함되어 있으며 이들 영양소는 익힘 과정에서 일부가 손실될 수 있지만, 익힘의 정도와 방법에 따라 그 손실 정도는 다를 수 있습니다. 일반적으로 브로콜리를 짧은 시간 동안 삶거나 증기로 익히는 것이 영양소 보존에 유리합니다. 너무 오래 삶거나 데우면서 과도하게 익히면 비타민 C와 일부 항산화물질이 손실될 수 있습니다. 그러나 중요한 점은 브로콜리를 익힘으로써 영양소가 일부 손실되더라도 여전히 많은 영양소를 제공한다는 것입니다. 따라서 적절한 조리 방법을 선택하여 브로콜리를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 익힌 후에도 남은 물을 버리지 않고 같이 섭취하면 손실된 영양소를 일부 보충할 수 있습니다. 요약하자면, 브로콜리를 적절하게 익혀 먹는 것이 중요하며, 너무 과도하게 익히는 것은 영양소 손실을 초래할 수 있지만, 적절한 조리 방법으로 대부분의 영양소를 보존할 수 있습니다.
안녕하세요. 이재영 영양사입니다.
채소를 물에 데치면 영양분이 손실될까봐걱정되신다면 삶는방법보다 찌는방법이 덜합니다.