미쉐린 가이드는 프랑스 타이어 회사 미쉐린에서 1900년에 시작한 여행 안내 책자에서 비롯되었습니다. 미쉐린 가이드는 평가원들이 직접 식당을 방문하여 요리의 맛과 품질, 서비스, 분위기 등을 평가하여 별점을 부여하는 방식으로 운영됩니다.
1스타부터 3스타까지 있으며, 3스타는 '요리가 매우 훌륭하여 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당'을 의미합니다.
구체적 채점 기준은 요리 재료의 수준, 요리법과 풍미의 완벽성, 요리에 대한 셰프의개성고 창의성, 가격에 합당한 가치, 전체적인 식사의 경험을 기준으로 합니다