냉동커피를 1년 보관하고 먹게되면 향이 모두 날라가 버리는지요?

Question

안녕하세요. 커피원두를 냉동으로 1년간 넣어뒀다가 다시 꺼내서 내려먹으면 향이 그래도 여전히 나올까요? 답변 부탁 드립니다.

Answer 1

어떻게 냉동하냐에따라 향이 남아있을지가 결정될꺼같네요 진공포장해서 산소와차단이 된다면 생각보다 커피향이 많이 남아있을꺼고요 산소차단이 되지않는다면 커피에 음식물 여러가지 냄새가 배여서 못먹게 될꺼같네요

Answer 2

커피 원두를 냉동 보관하면 신선도 유지에 도움이 되지만, 1년 동안 보관하면 향과 맛이 많이 변할 수 있구요. 냉동 보관 중에도 원두의 산화가 완전히 멈추지 않으며, 공기와의 접촉으로 인해 향이 날아가고 맛이 변질될 가능성이 크고요. 또한, 냉동고 내 다른 음식 냄새가 배어들 수 있겠습니다. 따라서, 최상의 맛과 향을 유지하려면 원두를 밀폐 용기에 넣어 공기와의 접촉을 최소화하고, 가능하면 3개월 이내에 소비하는 것이 좋겠습니다.

Answer 3

질문해주신 원두를 냉동보관한 뒤에 먹으면 어떤가에 대한 내용입니다.

원두를 냉동보관한 다음 드시려면

아무래도 냉동보관 전보다는 향이 못하지만 그렇다고 완전히 사라지거나 하진 않습니다.

Answer 4

냉동하게 되는 커피와 냉동 과정에 따라 조금은 달리질 것 같습니다. 급속 냉동 후 해동하는 경우라면 향이 모두 날아가지 않고 잔존할 것으로 보입니다.